建盏为什么被誉为斗茶神器

自古以来许许多多喜欢喝茶的人，都将建盏视作品茗的最佳伴侣，故而建盏就有着“斗茶神器”之美誉。那么，建盏为什么能够被人们誉为“斗茶神器”呢？

原来建盏具有活水、软水、顺口的作用，经常有建盏喝茶的朋友都知道，使用建盏喝茶，茶水会变得格外柔软甘甜，茶水的香气也会得到提升，专业茶人会说用建盏喝茶，茶性和茶气都能得到最大的释放。其实用建盏来喝茶和用紫砂来泡茶、铁壶来煮水、用银壶来蓄水都是有异曲同工之妙的。

图1:南宋建窑兔毫釉茶盏,拍卖成交价格估计:HKD1,000,000-1,500,000，最终成交价格：RMB2,180,000,拍卖专场:香港蘇富比拍卖有限公司2018年秋季拍卖会,拍卖成交时间:2018-10-03,尺寸:12.2cm。

一般大件建盏都是很珍贵的，如果为了观赏而束之高阁岂不可惜，大件的器型用热水冲刷一下，再倒进开水晾至七百十度，再加一把明前龙井茶叶，顿时茶香扑面而来，再等一会儿就可以尽情品茗了，至于味道如何，各位尝试一次便得可知，定是久久不能忘怀。

宋徽宗赵佶应该是那个时代最讲究喝茶的人了，他认为好茶只有配上建盏才能焕发出茶香。茶本身就具有一种天然的清香味儿，但还需要做茶，这茶必须是蒸茶至刚好的时候进行压干，再研茶至细，接着过筛才能够成为真正的茶，这样的好茶若是配上建盏，定能散发出令人回味无穷的清香。

图2:宋建窑油滴盏,拍卖成交价格估计:HKD1,176,000-2,352,000，最终成交价格：RMB1,148,717,拍卖专场:香港荣盛国际拍卖有限公司2018年春季拍卖会,拍卖成交时间:2018-06-26,尺寸:直径12.4cm；高7.1cm；底径4cm。

建盏具有很好的保温性和隔热性，而碗口散热却很快，茶喝着不会烫；建盏的杯壁比大部分杯子都要厚，捧着它不会烫，又能够长时间保温蓄热，就像捧着一个暖宝宝一样。建盏的这些特质都是其他茶叶所没有的，是当之无愧的喝茶神器。

建盏的胎釉含有二氧化硅、三氧化二铁、三氧化二铝以及氧化钙等化学成分，富含铁元素，在我们使用的过程中，会不断释放二价铁离子，同时又吸附水中的氯离子，使得水质更加甘甜。铁元素是人体必须的微量元素，人体血液中运送氧的血红蛋白的关键成分就是铁元素；二氧化硅是制作玻璃的原材料，并没有什么副作用，可以使得建盏釉面更加光洁。

图3:南宋建窑银兔毫盏,拍卖成交价格估计:HKD150,000-250,000，最终成交价格：RMB465,675,拍卖专场:佳士得香港有限公司2018年秋季拍卖会,拍卖成交时间:2018-11-28,尺寸:直径12.7cm。

用建盏来喝茶，有时候茶汤会呈有油状漂浮物，是不是釉面烊掉了？答案当然不是！一百度不到的水温根本就不可能把1300度烧制而成的建盏的釉面玻化层烫融掉。出现这个现象是因为有茶氤，尤其是发酵过的茶叶，像红茶、乌龙茶、熟普，就特别容易看见这种油状漂浮物。因为发酵过的茶叶富含茶多酚、氨基酸、果胶等物质，更容易快速析出，而使用建盏更容易出现这种茶氤。

在宋代人们能够认识到建盏的魅力，使用建盏优雅地喝茶，尽情享受那种安宁和舒适。我们现代人也可以像古代人那样用建盏喝茶，重温那种丰富多彩的精神生活。

图4:南宋建窑兔毫盏,拍卖成交价格估计:HKD200,000-300,000，最终成交价格：RMB406,000,拍卖专场:佳士得香港有限公司2018年春季拍卖会,拍卖成交时间:2018-05-30,尺寸:直径12.4cm。

图5:南宋建窑黑釉兔毫盏,拍卖成交价格估计:HKD100,000-150,000，最终成交价格：RMB340,400,拍卖专场:佳士得香港有限公司2017年秋季拍卖会,拍卖成交时间:2017-11-29,尺寸:直径12cm。

图6:元建窑斗笠盏,拍卖成交价格估计:RMB180,000-250,000，最终成交价格：RMB218,500,拍卖专场:北京宣石国际拍卖有限公司2016秋季艺术品拍卖会,拍卖成交时间:2016-12-02,尺寸:直径17.8cm。

图7:南宋建窑乌金釉茶盏,拍卖成交价格估计:HKD60,000-60,000，最终成交价格：RMB155,904,拍卖专场:万昌斯拍卖行有限公司2018春季拍卖会,拍卖成交时间:2018-05-30,尺寸:直径12.5cm。

图8:南宋建窑鼠皮釉盏,拍卖成交价格估计:HKD100,000-150,000，最终成交价格：RMB122,513,拍卖专场:佳士得香港有限公司2017年4月拍卖会,拍卖成交时间:2017-04-04,尺寸:2017-04-04。

图9:建窑兔毫盏,拍卖成交价格估计:SGD136,000-136,000，最终成交价格：RMB674,560,拍卖专场:新加坡环球国际拍卖有限公司2018中国书画大型拍卖会,拍卖成交时间:2018-10-05,尺寸:高6.4cm。